Especialistas no setor alimentício observam que o recente aumento nos preços dos ovos configura uma "dinâmica periódica", típica do período que antecede e coincide com a Quaresma. Adicionalmente, as elevadas temperaturas e o incremento no custo do milho têm exercido impacto sobre o valor da proteína no Brasil.
Fernando Gonçalves, gestor do IPCA, detalha que a elevação se deve, em parte, ao aumento da procura por ovos e à expansão das exportações, impulsionada por desafios relacionados à gripe aviária nos Estados Unidos. "O encarecimento dos ovos se justifica pelo aumento nas exportações e pela maior demanda em decorrência do retorno às aulas. O calor também prejudica a produção, reduzindo a oferta", salienta.
A Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) salienta que, neste período, ocorre uma substituição usual de carnes vermelhas por proteínas brancas, como os ovos, o que impulsiona o mercado. A ABPA também aponta para o aumento nos custos de produção, com o preço do milho registrando um aumento de 30% e o custo das embalagens apresentando um aumento superior a 100% nos últimos oito meses.
"A elevação nos preços também é consequência das altas temperaturas, que afetam a produtividade das aves", esclarece a ABPA em comunicado oficial. A associação prevê que o valor dos ovos deve diminuir ao final do período da Quaresma, que se encerra em 17 de abril.
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