Receita do dia: Lombo Recheado com Farofa de Feijão

Ingredientes

• Lombo:
• 1 peça de lombo
• 2 dentes de alho
• Pimenta do reino
• Alecrim a gosto
• Sal a gosto
• 1 xícara de chá de ameixa
• 1 maçã fatiada fina
• Bacon quanto baste
• Farofa de feijão:
• 1 xícara de chá de cebola
• 1 xícara de chá de linguiça
• 1 xícara de chá de cenoura
• 3 xícaras de chá de feijão cozido
• 1 xícara de chá de tomate

Modo de Preparo

Lombo: Corte o lombo como se fosse um rocambole. Abra a carne e tempere com alho, sal, pimenta e alecrim. Coloque o damasco, a ameixa e a maçã, e regue com um pouco de azeite. Por último, acrescente o bacon. Enrole a peça e feche com um barbante. Jogue suco de laranja, limão e cerveja por cima. Se você quiser, coloque alecrim e folhas de louro. Leve ao forno por aproximadamente 2 horas. Corte a carne fria.

Farofa de feijão: Para preparar a farofa, refogue a cebola e acrescente a cenoura picadinha, a calabresa, o feijão cozido, o tomate. Vá acrescentando a farinha de mandioca e mexendo até dourar. Por último, coloque a cebolinha, o sal, a pimenta e um pouquinho de azeite.