300g. de filé mignon cortado em tiras (ou de coxão mole)
2 colheres de sopa de alho poró cortado bem fininho (ou de cebola em cubinhos com 1 dente de alho amassado)
1 lata de tomates pelado (ou de polpa de tomate)
Folhas de manjericão rasgadas (ou ervas desidratadas)
1 colher de café de açúcar
Azeite, sal e pimenta do reino a vontade.
Modo de preparo:
Aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande ou panela e refogue rapidamente o alho poró ou a cebola com o alho. Adicione as tirinhas de carne e sele-as (vire-as para cozinhar todos os lados até perderem o tom avermelhado). Acrescente os tomates com o suco ou a polpa e misture. Coloque o manjericão rasgado e, aos poucos, vá amassando os tomates para que se desfaçam e formem um molho grosso. Tempere com sal, pimenta do reino e adicione o açúcar (ele ajuda a tirar a acidez dos tomates). Deixe cozinhar por alguns minutos para que o molho encorpe. Se preferir, espere secar mais — mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Sirva com arroz branco, ao lado de um risoto simples, com sua massa preferida ou com cuscuz marroquino hidratado. Esta quantidade rende duas porções.
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